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「Induction Heater」の頭文字をとったもので「電磁誘導加熱器」という意味。

ＩＨクッキングヒーターは、トッププレートの下に磁力発生用コイルを敷いたものです。
トッププレート上に鉄製の鍋を置いた状態でコイルに電流を流すと、電磁誘導により鍋底に電気抵抗
が生じ電気抵抗により鍋底が加熱される仕組み。

このような原理により鍋底全体を直接加熱するので、周囲の空気へ熱が逃げにくく、熱効率が８０％
以上と高いという特長があります。
また、２キロワットのタイプのＩＨクッキングヒーターは、４，０００キロカロリーのハイカロリーバーナーに
近い火力を持つとされています。

ただし、電磁誘導により加熱を行なうため、磁力の影響を受けやすい調理器具（鉄製のフライパン、
鉄鍋、18-0のステンレス鍋、鉄ホーロー鍋など）を使用する必要があります。
アルミ鍋、銅鍋、土鍋、耐熱ガラス鍋などは使用することができません。
また鍋底が平らでない鍋（中華鍋など）も使用できません。

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